AVALIAÇÃO — MÓDULO III

Instruções: Leia atentamente as questões e marque apenas uma alternativa correta.

1. O objetivo principal dos métodos de lavagem no beneficiamento pós-colheita é:

A) Aumentar o peso do cogumeloB) Remover resíduos sem comprometer a qualidadeC) Substituir a classificaçãoD) Prolongar indefinidamente a validade

2. Nos parâmetros técnicos da desidratação, a temperatura adequada é importante porque:

A) Evita contaminações apenas visuaisB) Garante secagem uniforme e preserva a qualidadeC) Acelera o escurecimentoD) Elimina a necessidade de ventilação

3. A classificação dos cogumelos considera principalmente:

A) Apenas o tamanhoB) Cor, integridade e ponto de colheitaC) O tipo de embalagemD) O método de lavagem

4. A embalagem correta dos cogumelos tem como função:

A) Melhorar a aparência apenasB) Facilitar o transporte sem conservaçãoC) Proteger o produto e prolongar sua vida útilD) Substituir a refrigeração

5. Durante o beneficiamento pós-colheita, a agilidade no processamento dos cogumelos é fundamental porque:

A) Aumenta o tamanho do cogumeloB) Evita escurecimento e perda de qualidadeC) Substitui a necessidade de classificaçãoD) Elimina o uso de equipamentos

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