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Cogumelos - Alimento saudável

O cogumelo é  um dos alimentos que devemos consumir pois faz parte dos alimentos naturais e mais saudáveis, por se tratar de uma promissora fonte de nutrientes que acumula características alimentares e fisiológicas. 

 

Além disso, está se tornando também um componente com pouco ou nenhum efeito colateral no desenvolvimento de medicamentos. É preciso destacar que os fungos são ricos em vitaminas, tais como:

 

  • tiamina (B1)

  • riboflavina (B2)

  • piridoxina (B6)

  • ácido pantoténico

  • ácido nicoténico

  • ácido fólico (todos do complexo B)

  • ácido ascórbico (C),

  • ergosterina (provit.D2)

  • biotina (H)

Pesquisadores japoneses têm demonstrado a grande importância da vitamina B12, que se encontra nos fungos; cuja ausência pode causar sérios danos no sangue. São também de grande importância, as substâncias que podem diminuir o nível de colesterol no sangue e que se encontram em algumas espécies, em especial o Agaricus blazei. Pesquisas observaram uma diminuição do nível de glicose no sangue, depois de haver ingerido fungos.

Os cogumelos são uma das melhores fontes de selênio, que ajuda o corpo a produzir os antioxidantes que podem reduzir os danos celulares. Os cogumelos são uma boa fonte de vitaminas B2, B3, B5 e B9, esta última também conhecida como folato. As vitaminas B são essenciais para o crescimento e a formação celular.

Mais do que alimentos, os cogumelos possuem propriedades medicinais. As glucanas, que fazem parte da constituição da parede celular desses fungos, colaboram para melhorar a resistência do organismo, evitar o crescimento de tumores, induzir a produção de interferon e destruir células tumorais.

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